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HACCP与8S
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1. HACCP管理体系： 公司以HACCP管理体系（Hazard Analysis and Critical Point.即危害分析键控制点）为基础工业，同时严格贯彻执行《中华人民共和国卫生法》，防止食品卫生事故的发生，处理好食品卫生事故。因此，本公司还制订了解决事故的措施。对每日每餐的出品均进行24小时食品的封样留存，以便于事故发生后取证及调查。 |
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2. 8S管理定义：
A. 整理：区分要和不要。舍弃不要的物品。
B. 整顿：将要的物品，按定容、定量、定位的方式处理。
C. 清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
D. 清洁：所复贯彻整理、整顿、清洁的步骤，保持干净。
E. 良好习惯：养成随时维持物归原位的良好习惯。
F. 服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。
G. 速度：超越自已完成工作的时间，并兼顾品质。
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A.具体管理运转模式<SOP>模式
B.佛山市南海区骏腾饮食管理有限公司管理制度
（一）从业人员健康检查、卫生知识培训制度
一、 企业必须按规定定期组织从业人员进行健康检查和卫生知识培训，并建立健康、培训档案。
二、 从业人员上岗前必须到卫生行政部门指定的体检单位进行体检，体检合格后必须参加卫生法规和卫生知识培训，经考试合格后方能领取健康检查、卫生知识培训合格证。未取得体检、培训合格证明者不得上岗。
三、 经体检发现患有有碍食品、公共卫生疾病的从业人员应及时调离岗位。
四、 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
五、 从业人员健康检查、卫生培训合格证不得涂改，过期、章迹不清无效。
六、 企业负责人或卫生管理人员必须经过卫生管理人员培训并取得培训合格证后方可申请开业。 | |
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